Bra Duro d'Alpeggio D.O.P. - 200 g
Bra Duro d'Alpeggio D.O.P. - 200 g
On Sale

Bra Duro d'Alpeggio D.O.P. - 200 g

Regular price €2,70

SCHEDA TECNICA PRODOTTO FINITO

Scheda n. 030106 Rev. Del 15/09/2017

BRA DURO D'ALPEGGIO DOP - 200 gr.

Formaggio prodotto con latte vaccino. Prende il nome dalla citta' di Bra, che un tempo era il maggior centro di stagionatura e commercio dei formaggi prodotti sugli alpeggi cuneesi. Forma cilindrica, con facce piane e scalzo leggermente convesso. Formaggio grasso, a pasta semidura, a lunga stagionatura (180 giorni).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

ASPETTO ESTERNO: crosta non edibile, sconsistente, dura, di colore beige scuro
ASPETTO INTERNO: pasta elastica, untuosa, di colore da giallo paglierino a giallo ocra, con piccole occhiature non troppo diffuse CONSISTENZA: elastica
ODORE/SAPORE: gradevolmente profumato, gustoso o fortemente sapido

CARATTERISTICHE CHIMICO E FISICHE

Umidita'
Materia Grassa SS pH

39 - 42 % 32 % 5.1 - 5.5

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Enterobatteriaceae Escherichia coli
Salmonella
Listeria monocytogenes Staphilococchi coag°positivi

<1000 UFC/g <100 UFC/g assente in 25 g assente in 25 g <100 UFC/g

DATI ETICHETTATURA AI SENSI DEL REG. 1169/2011

Ingredienti : Latte, sale, caglio.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI

(per 100 gr.)

Energia
Grassi
Di cui acidi grassi saturi Carboidrati
Di cui zuccheri Proteine
Sale

1.734 kJ / 417 kcal 33,8 g
23,3 g
0,4 g

0,4 g 28 g 2,5 g

INFORMAZIONI LOGISTICA

CONFEZIONE DI VENDITA

UNITA' DI VENDITA

CARTONE

PALLET

Tipo Incarto singolo pezzo Incarto primario film flow pack per alimenti

Fette/pezzi 1
Peso kg 0,200
Dim cm. 27,0L x 38,2P x 10,6H

Pezzi 30
Peso kg 6,000
Dim cm. 27,5L x 38,5P x 11,5H

N. cartoni 48 Nr. ct x strato Nr. strati Volume M3

CODICE ARTICOLO 030106 BRA DURO D'ALPEGGIO DOP porz. p.c.

CODICE EAN 8002339301065

ALTRE INFORMAZIONI

SHELF LIFE

CONSERVAZIONE

TEMPERATURA DI TRASPORTO

IDENTIFICAZIONE LOTTO

NOTE

90 G

+ 4° / + 6° C

+ 4° / + 6° C

AAMMGGXY (anno+mese+giorno+numero progressivo del prodotto confezionato sulla linea + n. linea di confezionamento)

Da definire

Autorizzazioni e certificazioni aziendali

Autorizzazione Sanitaria con numero di riconoscimento IT 01 83 CE;
Certificato del Sistema di Gestione Qualita' in conformita' a UNI EN ISO 9001 rilasciato da SGS Italia
Certificato del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare in conformita' FSSC 22000 rilasciato da SGS Italia Certificato di Conformita' BRC vers. 7 (Grade A) rilasciato da SGS Italia
Certificato di Conformita' FS vers. 6 (higher level) rilasciato da SGS Italia

Type: Formaggi