Fontal Nazionale 200g
Fontal Nazionale 200g
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Fontal Nazionale 200g

Regular price €2,10

SCHEDA TECNICA PRODOTTO FINITO

Scheda n. 021011 Rev. Del 22/06/2017

FONTAL NAZIONALE - 200 g

Formaggio a pasta semidura e pressata. Il suo nome deriva dalla contrazione tra la Fontina e l'Emmental da cui ovviamente derivano caratteristiche simili. E' realizzato con latte vaccino, ha mediamente una stagionatura da un minimo di 30 a 60 giorni, le forme hanno crosta liscia, elastica e sottile e la pasta e' compatta, morbida, di colore bianco o paglierino chiaro.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

ASPETTO ESTERNO: forma regolare, crosta liscia ed asciutta non edibile
ASPETTO INTERNO: colore omogeneo che va dal biancastro al paglierino, con pochi buchi (piccoli e regolari) CONSISTENZA: da taglio, pasta semidura
ODORE/SAPORE: Dolce, leggermente acidulo ed aromatico

CARATTERISTICHE CHIMICO E FISICHE

Umidita'
Materia Grassa SS pH

39 - 45 % Min. 44 % 5.2 - 5.5

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Enterobatteriaceae Lieviti
Muffe
Escherichia coli Salmonella

Listeria monocytogenes Staphilococchi coag°positivi

<100 UFC/g <1000 UFC/g <100 UFC/g <100 UFC/g assente in 25 g assente in 25 g <100 UFC/g

DATI ETICHETTATURA AI SENSI DEL REG. 1169/2011

Ingredienti : Latte, sale, fermenti, caglio. Crosta (non edibile) trattata con colorante E160bii. Origine latte: Italia

VALORI NUTRIZIONALI MEDI

(per 100 gr.)

Energia
Grassi
Di cui acidi grassi saturi Carboidrati
Di cui zuccheri Proteine
Sale

1.431 kJ / 341 kcal 26.7
18.2
0

0 25.2 2,0

INFORMAZIONI LOGISTICA

CONFEZIONE DI VENDITA

UNITA' DI VENDITA

CARTONE

PALLET

Tipo Incarto singolo pezzo Incarto primario Cellophane per alimenti

Fette/pezzi 1
Peso kg 0,200
Dim cm. 9,0L x 12,0P x 2,0H

Pezzi 30
Peso kg 6,000
Dim cm. 27,5L x 38,5P x 11,5H

N. cartoni 48 Nr. ct x strato 8 Nr. strati 6 Volume M3

CODICE ARTICOLO 021011 FONTAL NAZIONALE stagionata porz. pc

CODICE EAN 8002339210114

ALTRE INFORMAZIONI

SHELF LIFE

CONSERVAZIONE

TEMPERATURA DI TRASPORTO

IDENTIFICAZIONE LOTTO

NOTE

90 G

+ 4° / + 6° C

+ 4° / + 6° C

AAMMGGXY (anno+mese+giorno+numero progressivo del prodotto confezionato sulla linea + n. linea di confezionamento)

Da definire

Autorizzazioni e certificazioni aziendali

Autorizzazione Sanitaria con numero di riconoscimento IT 01 83 CE;
Certificato del Sistema di Gestione Qualita' in conformita' a UNI EN ISO 9001 rilasciato da SGS Italia
Certificato del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare in conformita' FSSC 22000 rilasciato da SGS Italia Certificato di Conformita' BRC vers. 7 (Grade A) rilasciato da SGS Italia
Certificato di Conformita' FS vers. 6 (higher level) rilasciato da SGS Italia

Type: Formaggi