Fontal Nazionale
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Fontal Nazionale

Regular price €66,00

SCHEDA TECNICA PRODOTTO FINITO

Scheda n. 021006 Rev. Del 23/06/2017

FONTAL NAZIONALE - FORMA INTERA

Formaggio a pasta semidura e pressata. Il suo nome deriva dalla contrazione tra la Fontina e l'Emmental da cui ovviamente derivano caratteristiche simili. E' realizzato con latte vaccino, ha mediamente una stagionatura da un minimo di 30 a 60 giorni, le forme hanno crosta liscia, elastica e sottile e la pasta e' compatta, morbida, di colore bianco o paglierino chiaro.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

ASPETTO ESTERNO: forma regolare, crosta liscia ed asciutta non edibile
ASPETTO INTERNO: colore omogeneo che va dal biancastro al paglierino, con pochi buchi (piccoli e regolari) CONSISTENZA: da taglio, pasta semidura
ODORE/SAPORE: Dolce, leggermente acidulo ed aromatico

CARATTERISTICHE CHIMICO E FISICHE

Umidita'
Materia Grassa SS pH

39 - 45 % Min. 44 % 5.2 - 5.5

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Enterobatteriaceae Lieviti
Muffe
Escherichia coli Salmonella

Listeria monocytogenes Staphilococchi coag.positivi

<100 UFC/g <1000 UFC/g <100 UFC/g <100 UFC/g assente in 25 g assente in 25 g <100 UFC/g

DATI ETICHETTATURA AI SENSI DEL REG. 1169/2011

Ingredienti : Latte, sale, fermenti, caglio. Crosta (non edibile) trattata con colorante E160bii. Origine latte: Italia

VALORI NUTRIZIONALI MEDI

(per 100 gr.)

Energia
Grassi
Di cui acidi grassi saturi Carboidrati
Di cui zuccheri Proteine
Sale

1.431 kJ / 341 kcal 26.7
18.2
0

0 25.2 2,0

INFORMAZIONI LOGISTICA

CONFEZIONE DI VENDITA

UNITA' DI VENDITA

CARTONE

PALLET

Tipo Incarto singolo pezzo

Incarto primario

Cellophane per alimenti

Fette/pezzi 1
Peso kg 8,000
Dim cm. ,0L x ,0P x ,0H

Pezzi 1
Peso kg 8,000
Dim cm. 36,3L x 36,3P x 14,0H

N. cartoni
Nr. ct x strato Nr. strati Volume M3

CODICE ARTICOLO 021006 FONTAL NAZIONALE FORMA INTERA PICCOLA

CODICE EAN 2672694

ALTRE INFORMAZIONI

SHELF LIFE

CONSERVAZIONE

TEMPERATURA DI TRASPORTO

IDENTIFICAZIONE LOTTO

NOTE

10 M

+ 4° / + 6° C

+ 4° / + 6° C

AAMMGGXY (anno+mese+giorno+numero progressivo del prodotto confezionato sulla linea + n. linea di confezionamento)

Da definire

Autorizzazioni e certificazioni aziendali

Autorizzazione Sanitaria con numero di riconoscimento IT 01 83 CE;
Certificato del Sistema di Gestione Qualità in conformità a UNI EN ISO 9001 rilasciato da DNV GL
Certificato del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare in conformità alla FSSC 22000 rilasciato da DNV GL Certificato di Conformità BRC vers. 7 rilasciato da DNV GL
Certificato di Conformità IFS vers. 6 rilasciato da DNV GL
Certificato del Sistema di tracciabilità di filiera in Conformità alla UNI EN ISO 22005 rilasciato da DNV GL

Type: Formaggi