Toma Piemontese D.O.P.
Toma Piemontese D.O.P.
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Toma Piemontese D.O.P.

Regular price €77,00

SCHEDA TECNICA PRODOTTO FINITO

Scheda n. 030050 Rev. Del 22/06/2017

TOMA PIEMONTESE DOP - FORMA INTERA

Formaggio da tavola pressato, con forma cilindrica a facce piane e scalzo leggermente convesso; crosta non edibile di colore paglierino chiaro; pasta moderatamente consistente ed elastica, con occhiature piccole e diffuse, di colore bianco, bianco-paglierino.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

ASPETTO ESTERNO: crosta non edibile giallo paglierino
ASPETTO INTERNO: colore che va dal bianco al bianco-paglierino, con occhiature piccole e diffuse CONSISTENZA: elastica
ODORE/SAPORE: tipico del formaggio, leggermente lattico

CARATTERISTICHE CHIMICO E FISICHE

Umidita'
Materia Grassa SS pH

39 - 42 % 45 - 47 % 5.1 - 5.5

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Enterobatteriaceae Escherichia coli
Salmonella
Listeria monocytogenes Staphilococchi coag°positivi

<1000 UFC/g <100 UFC/g assente in 25 g assente in 25 g <100 UFC/g

DATI ETICHETTATURA AI SENSI DEL REG. 1169/2011

Ingredienti : Latte, sale, caglio.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI

(per 100 gr.)

Energia
Grassi
Di cui acidi grassi saturi Carboidrati
Di cui zuccheri Proteine
Sale

1.440 kJ / 371 kcal 34 g
18 g
< 1g

< 1g 27 g 1,5 g

INFORMAZIONI LOGISTICA

CONFEZIONE DI VENDITA

UNITA' DI VENDITA

CARTONE

PALLET

Tipo Incarto singolo pezzo Incarto primario film flow pack per alimenti

Fette/pezzi 1
Peso kg 6,500
Dim cm. ,0L x ,0P x ,0H

Pezzi 1
Peso kg 6,500
Dim cm. 36,3L x 36,3P x 14,0H

N. cartoni
Nr. ct x strato Nr. strati Volume M3

CODICE ARTICOLO 030050 TOMA PIEMONTESE DOP Forma intera

CODICE EAN 2796212

ALTRE INFORMAZIONI

SHELF LIFE

CONSERVAZIONE

TEMPERATURA DI TRASPORTO

IDENTIFICAZIONE LOTTO

NOTE

10 M

+ 4° / + 6° C

+ 4° / + 6° C

AAMMGGXY (anno+mese+giorno+numero progressivo del prodotto confezionato sulla linea + n. linea di confezionamento)

Da definire

Autorizzazioni e certificazioni aziendali

Autorizzazione Sanitaria con numero di riconoscimento IT 01 83 CE;
Certificato del Sistema di Gestione Qualita' in conformita' a UNI EN ISO 9001 rilasciato da SGS Italia
Certificato del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare in conformita' FSSC 22000 rilasciato da SGS Italia Certificato di Conformita' BRC vers. 7 (Grade A) rilasciato da SGS Italia
Certificato di Conformita' FS vers. 6 (higher level) rilasciato da SGS Italia

Type: Formaggi