Pisarei (tipica pasta piacentina) - 0,500 Kg

I Pisarei sono gnocchetti tipici di Piacenza, piatto antico e povero, ma ancora diffuso e apprezzato nel territorio e non solo. Sono ottenuti da un impasto di farina, pane grattugiato e acqua, che viene arrotolato a formare dei lunghi cilindri, i quali a loro volta saranno tagliati a tocchetti delle dimensioni di un fagiolo. I tocchetti, a loro volta, saranno schiacciati col pollice, avvolgendoli leggermente su se stessi, perché assumano la forma caratteristica.

La loro storia incomincia già nel Medioevo, nello specifico nei conventi del Piacentino, per mano dei monaci che sfamavano i pellegrini diretti a Roma, in viaggio sulla Via Francigena.

Inizialmente oltre ai fagioli, non vi era nessun altro condimento: il pomodoro, che verrà ad essere parte integrante del condimento oltre ai già citati legumi, verrà utilizzato successivamente, in seguito alla scoperta delle Americhe.

Il piatto è stato valorizzato e disciplinato con il marchio De.Co dall'amministrazione comunale di Piacenza.