Salame Del Ducato
Salame Del Ducato
Salame Del Ducato
On Sale

ECCELLENZE DEL DUCATO

Salame Del Ducato

€12,50

SCHEDA TECNICA: SALAME DEL DUCATO
Il Salame Del Ducato si ottiene con pregiate carni di suini allevati in Italia, nelle regioni dell’Emilia Romagna e della Bassa Lombardia.
Le carni scelte vengono miscelate con grasso di pancetta, insaccati in budelli naturali di suini nazionali. Il Salame può essere consumato dopo un minimo di 45 giorni di stagionatura.

- Categoria di prodotto
Salame insaccato stagionato

- Caratteristiche organolettiche
Al taglio si presenta di colore rosso, gusto dolce e delicato

- Caratteristiche chimiche:
Aw < 0,92 3,0 < NaCl % < 4,0 Stagionatura minima: 45 giorni

- Caratteristiche microbiologiche:
Listeria monocytogenes: assente in 25 g Salmonella spp: assente in 25 g Escherichia coli: < 5000 ufc/g o cmq

-Provenienza della carne impiegata Italia

- Ingredienti
Carne di suino, sale, vino, spezie, conservanti E252, E250. Coadiuvante tecnologico: budello gentile di suino.

- Destinazione d’uso
Nessuna limitazione d’uso, il prodotto è adatto ad ogni categoria di consumatori. Non contiene glutine né derivati del latte e non si evidenziano fattori potenziali d’allergia. -

Composizione sigillo:

I sigilli sono realizzati in plastica certificata per uso alimentare conforme alla normativa europea e FDA (Food and Drug Administration – USA) e riportano le seguenti informazioni: bollo CE, nome prodotto, ingredienti, lotto di produzione, modalità di conservazione, informazioni nutrizionali.

- Confezionamento / imballaggio
Salame sfuso: confezionato in cartoni idonei al contatto con alimenti.
Salame sottovuoto: intero o tagliato a metà, confezionato in sacchetti di plastica certificati per uso alimentare e posto in cartoni idonei al contatto con alimenti.

- Shelf life:
Salame sfuso: consigliati massimo 6 mesi oltre i 45 giorni di stagionatura previsti. Salame sottovuoto: consigliati massimo 120 giorni dalla data di confezionamento.

- Modalità di conservazione:
Salame sfuso: conservare in luogo fresco ad una temperatura di 12-15 °C. Salame sottovuoto: conservare ad una temperatura di 2-5 °C.

- Peso medio Gentile di Roncole Verdi Salame sfuso: Kg. 0,700-0,800 Salame sottovuoto: Kg, 0,600 circa

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Type: Salumi